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家常清蒸鱼头,一腌一蒸就上桌,鲜美可口,家人抢着吃

家常清蒸鱼头,一腌一蒸就上桌,鲜美可口,家人抢着吃

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家常清蒸鱼头,一腌一蒸就上桌,鲜美可口,家人抢着吃

吃饭不仅是要把肚子填饱,在饭桌上还有很多的文化,这就是中国人一直在说的饮食文化。这种文化包含的内容非常多,光是吃鱼上就蕴含着非常多的饮食文化在其中,中国人很早就开始吃鱼,而且还有“无鱼不成席”的说法。当然鱼的做法也非常多,像什么一鱼几吃,更是把做鱼吃鱼发挥到了极致。

要说鱼头怎么吃才最好吃,相信不少人立刻会想到湘菜中的剁椒鱼头,做剁椒鱼头多用鳙鱼鱼头,这种鱼因为一般都长得比较大,所以一条鱼的鱼头也是很大的。鱼头劈开,用剁椒作为主要的调料,搭配上葱姜等蒸熟。因为剁椒的味道香辣,也让这道剁椒鱼头成了名菜。自己在家中做鱼头,恐怕没有那么正宗的剁椒酱,又或许本身不太能吃辣,其实简单的做一份清蒸开片鱼头也是一样的美味。

【菜名】:清蒸开片鱼头

【所需配料】:鱼头

【烹饪过程】:

步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的,或者买一整条鱼,将鱼头清蒸来吃,其他部位可以另做他用,清理鱼头之前,先把鱼头清洗干净。

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步骤二、洗好的鱼头要处理一下,可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉,用菜刀把鱼鳞刮干净,这样基本上一个鱼头就处理好了。

步骤三、鱼头整体处理好之后,用菜刀加上厨房剪,把鱼头劈成两半,注意不要把手弄伤。鱼头切开后,将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。

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步骤四、先来两勺料酒,再加上一点盐来腌制一下鱼头,让鱼肉更加入味。

步骤五、酱油要把鱼头完全抹均匀,正面和侧面都要抹上酱油。

步骤六、最后撒上一些十三香,可以在鱼头上撒一点糖,和料酒一样糖能够去腥,而且加糖之后会让鱼头更鲜。

步骤七、切一些葱段和姜末,同样的把葱姜都均匀的洒在鱼头上。所有的调料都加好之后,要保证调料都抹均匀,然后用保鲜膜给鱼头封起来,腌制半小时。

步骤八、鱼头腌好之后,将保鲜膜拿到,然后把装着鱼头的盘子放进蒸箱,蒸10分钟就可以。

步骤九、蒸鱼头会出很多汤汁,正好之后将盘子中的汤汁倒掉,在鱼头上放上葱姜丝以及以下辣椒,锅中烧一些油,等到油冒烟后将热油泼在鱼头上,再加点酱油就可以开吃了。

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